De Zelfspot x Restaurant Pluk | Workshop Groenten Fermenteren

Gefermenteerde groenten zijn niet alleen ontzettend lekker en knapperig, maar ze zitten ook boordevol gezonde melkzuurbacteriën die goed zijn voor je darmen. Dit ambacht wordt al eeuwenlang wereldwijd gebruikt om de oogst te conserveren.

In deze interactieve workshop gaan we alle stappen van het melkzuur-fermentatieproces langs. We gaan lekker zelf aan de slag met snijden, zouten en stampen, en beantwoorden onder andere de volgende vragen:

• Wat is melkzuurfermentatie precies en hoe werkt die magie in de pot?

• Hoe herken je een succesvolle fermentatie en wanneer is het misgegaan (schimmel vs. gist)?

• Welke materialen en basisregels heb je thuis nodig om veilig te kunnen fermenteren?

Proeven en resultaat

Aan het eind van de workshop proeven we samen verschillende gefermenteerde groenten uit een eerdere batch om de smaken te ontdekken. Leuk extraatje: De potten die we tijdens de workshop vullen, hebben even de tijd nodig om te fermenteren. Jouw creatie zal een aantal dagen later perfect op smaak zijn om te gebruiken tijdens een maaltijd thuis!